I forrige uke oppdaget jeg en oppskrift bak på boksen med AXA Penne fullkorn, og testet den ut til stor lykke.
- 400 g pasta
- En rød chilipepper
- 3-4 fedd hvitløk
- 2 paprika(rød og gul)
- 2ss olivenolje
- Skall og saft fra enten en sitron eller en lime.
- 50-100g rucolasalat
- 200-300g pillede reker
Nok til 4 stk.
Framgangsmåten er ganske rask, du koker opp pastaen etter anvisningnen på pakken(2.5l vann, 2ts salt, bring vannet til kokepunktet før du tilsetter pastaen og lar det koke i 10 min). Skjær opp alle grønnsakene, og fres i oljen på svak varme.
Bland inn sitronskallet, bland inn rucolasalaten og rekene(i stekepannen) og la det bli varmt før du tilsetter sitronsaften.
Strø eventuelt parmesanost over.
En loff er også fint.
