I forrige uke oppdaget jeg en oppskrift bak på boksen med AXA Penne fullkorn, og testet den ut til stor lykke.
- 400 g pasta
- En rød chilipepper
- 3-4 fedd hvitløk
- 2 paprika(rød og gul)
- 2ss olivenolje
- Skall og saft fra enten en sitron eller en lime.
- 50-100g rucolasalat
- 200-300g pillede reker
Nok til 4 stk.
Framgangsmåten er ganske rask, du koker opp pastaen etter anvisningnen på pakken(2.5l vann, 2ts salt, bring vannet til kokepunktet før du tilsetter pastaen og lar det koke i 10 min). Skjær opp alle grønnsakene, og fres i oljen på svak varme.
Bland inn sitronskallet, bland inn rucolasalaten og rekene(i stekepannen) og la det bli varmt før du tilsetter sitronsaften.
Strø eventuelt parmesanost over.
En loff er også fint.
På onsdags kveld fant Ida og jeg ut at vi hadde lyst på noe godt til kveldsmat, og den første tanken var selvsagt pizza. Men så tenke jeg, pizza er for det meste bare hvetemel, og ikke spesielt sunt. Så veldig spennende er det jo heller ikke, selv om det smaker godt.
Spiste opp maten før jeg rakk å ta bilde, så her er et bilde av en annen fugl
Så jeg søkte etter kyllingsnacks på google, og fant en oppskrift fra opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt
Stek kyllingkjøttdeig sammen med en løk og en paprika(i biter).
Tilsett salsa til denne blandingen, og la det koke et par minutter
Ha nachos i en ildfastform, og spre blandingen over.
Strø ost over, og sett i stekovnen for 15 minutter på 225ºC.
Ida og jeg har hatt et forsøk på en sunn uke, og det ble noen feilskjær med sukkerspinn på sirkus og grillmat, men for det meste har vi spist sunn mat. En oppskrift som fungerte bra, og som ikke krevde veldig mye var fritatta med sprøstekt salami.
Fritatta er da en italiensk omelett, ikke så ulik en fransk en(hvor ulik kan stekte egg være?), men med diverse iblandet tilbehør. Denne oppskriftet som er lånt fra Ica sitt “Glad i mat”-magasin går som følger:
Sprøstek 6 skiver salami i en stekepanne, legg dem bort. I samme panne lar du så 3 poteter(ikke for store) og en løk surre i 10 minutter(til potetene er møre) under lokk med omrøring nå og da.
Bland 4 egg med 4ss melk/vann, og en ts salt. Pisk i hop før du heller blandingen i stekepannen(sammen med poteter og løk). Like før omeletten stivner kan du legge salamien over.
Ble nok mat for 2, lag gjerne litt salat til.
